domenica 18 giugno 2017

Pasta con piselli e mortadella

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3
 
Foto 4


Ingredienti per 6 persone:
500 grammi di pasta (paternosti lisci)
200 grammi di piselli
250 grammi di mortadella
Una cipolla dorata
Olio extravergine di oliva
Sale 
Pepe nero

Preparazione:
Mettete dell'acqua in una pentola portandola a bollore. Appena bolle, mettete il sale e poi la pasta. Nel frattempo tritate la cipolla e tagliate a cubetti la mortadella. Adesso mettete dell'olio extravergine di oliva in una padella facendolo scaldare. Appena è caldo aggiungete la cipolla facendola rosolare per 7 minuti. Dopo questo lasso di tempo aggiungete i piselli, la mortadella e 4 bicchieri d'acqua, facendo cuocere il tutto a fuoco lento (foto 2). Verso fine cottura aggiungete il sale e il pepe nero. Appena gli ingredienti sono pronti, mescolateli con la pasta. Il piatto è pronto (foto 3 e 4).  .   

domenica 4 giugno 2017

Foglie d'ulivo (pasta) agli spinaci con burro, bergarder e pancetta

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3

Ingredienti:
500 grammi di foglie d'ulivo agli spinaci (pasta)
70 grammi di burro
70 grammi di bergarder
100 grammi di pancetta tagliata cubetti

Preparazione:
Mettete dell'acqua in una pentola portandola a bollore. Appena bolle mettete il sale e poi la pasta. Mentre la pasta si cuoce, prendete una padella facendo sciogliere il burro. Appena il burro è sciolto aggiungete la pancetta facendola rosolare. Quando è rosolata, aggiungete il bergarder facendolo sciogliere (foto 1). Appena è pronta la pasta, mescolatela con tutti gli ingredienti della padella. Il piatto è pronto (foto 2 e 3).

giovedì 18 maggio 2017

Gnocchi (patate e farina di riso) con speck e asparagi

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3
 
Foto 4
 
Foto 5

Ingredienti:
800 grammi di gnocchi di patate con farina di riso
200 grammi di speck
150 grammi di burro
Una cipolla rossa
15 asparagi coltivati
Olio extravergine di oliva
Pepe nero
Sale

Preparazione:
Riempite una pentola d'acqua e portatela a bollore. Nel frattempo prepariamo tutti gli ingredienti. Tagliate a listarelle lo speck e a tocchetti di 3-4 centimetri gli asparagi (foto 2). Adesso tritate la cipolla. Riempite un pentolino d'acqua e portatelo a bollore. Appena l'acqua bolle mettete gli asparagi facendoli cuocere per circa 8 minuti. Aggiungete un pizzico di sale verso fine cottura. Adesso fate sciogliere il burro in una padella a fuoco lento. Appena è sciolto mettete la cipolla facendola rosolare per 7 minuti. Passato questo lasso di tempo aggiungete lo speck e dopo 6 minuti gli asparagi che avete fatto cuocere in precedenza (foto 3). Fate cuocere il tutto per 8 minuti. Appena bolle l'acqua che è nella pentola aggiungete il sale ed un filo d'olio. Mettete gli gnocchi e appena galleggiano, scolateli e mescolateli con gli ingredienti nella padella. Il piatto è pronto (foto 4 e 5). 

giovedì 4 maggio 2017

Patate al forno farcite con pancetta, uova e piselli

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3
 
Foto 4
 
Foto 5
 
Foto 6
 
Foto 7
 
Foto 8

Ingredienti:
15 Patate rosse
6 uova
7 fettine di pancetta
Una cipolla rossa
Aglio
Grana padano 
Pepe nero
Sale
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
Lavate le patate e dopo asciugatele. Una volta fatto ciò mettete la carta da forno sulla teglia e mettete le patate sulla carta. Infornate già il tutto con il forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Nel frattempo preparate gli altri ingredienti. Tritate la cipolla e l'aglio. Tagliate a listarelle la pancetta. Sbattete le uova e aggiungete il pepe nero e il sale  mescolando il tutto. Adesso mettete dell'olio extravergine di oliva in una padella. Appena è caldo aggiungete la cipolla e l'aglio facendoli rosolare per 4 minuti. Dopo questo lasso di tempo mettete i piselli, aggiungendo 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere il tutto a fuoco lento aggiungendo 3 pizzichi di sale. In un'altra padella mettete dell'olio extravergine di oliva facendolo scaldare. Appena è caldo aggiungete la pancetta facendola cuocere. Quando sono passati i 40 minuti del forno, controllate le patate e verificate che siano cotte all'interno con un coltello. Se sono pronte toglietele dal forno. Ora con un cucchiaino scavate l'interno delle patate e mescolate la polpa con gli ingredienti che avete preparato in precedenza. Ora riempite le patate con tutta la farcitura e grattugiate sulle patate il grana padano. Rimettete le patate nel forno (sempre sulla carta da forno) facendole cuocere per 10 minuti sempre a 180°C. Passato questo lasso di tempo, il piatto è pronto.

mercoledì 19 aprile 2017

Pasta con fave fresche, finocchio selvatico, gorgonzola e cotenna di maiale

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3
 
Foto 4
 
Foto 5
 
Foto 6
video
Video 1

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di spaghetti (spezzettati)
200 grammi di fave fresche
100 grammi di gorgonzola
100 grammi di cotenna di maiale
Finocchio selvatico
Mezza cipolla rossa
Sale
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
Riempite una pentola d'acqua e portatela a bollore. Appena bolle mettete la cotenna facendola cuocere finché non diventa morbida. Riempite un'altra pentola d'acqua portandola a bollore. Appena bolle aggiungete un po' di sale e poi la pasta facendola cuocere. Adesso prepariamo il condimento. Tritate la cipolla e il finocchio selvatico e tagliate a strisce la cotenna (foto 2) che avete cotto in precedenza. Adesso in una padella aggiungete dell'olio extravergine di oliva facendolo scaldare. Appena è caldo aggiungete la cipolla facendola rosolare per 7 minuti. Dopo questo lasso di tempo aggiungete il finocchio selvatico, la cotenna e le fave. Ora aggiungete 4 bicchieri d'acqua facendo cuocere il tutto molto lentamente e aggiungendo 3 pizzichi di sale (foto 3 e 4, video 1). Quando le fave saranno molto tenere potete mescolare il tutto con la pasta aggiungendo il gorgonzola facendolo sciogliere. Il piatto è pronto (foto 5 e 6). 

lunedì 10 aprile 2017

Orecchiette arcobaleno con gorgonzola, asparagi, speck e pomodori secchi

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3
 
Foto 4

Ingredienti 10 persone:
Un kg. di orecchiette arcobaleno
200 grammi di pomodori secchi
Una cipolla dorata
200 grammi di asparagi
200 grammi di gorgonzola
200 grammi di speck
150 grammi di burro
Sale 
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
Riempite una pentola d'acqua e portatela a bollore. Quando bolle aggiungete il sale e poi la pasta. Nel frattempo prepariamo il condimento. Tagliate a listarelle lo speck e i pomodori secchi. Tritate gli asparagi e la cipolla. Ora prendete una padella e mettete il burro facendolo sciogliere a fuoco lento. Appena è sciolto aggiungete la cipolla facendola rosolare. Appena è rosolata aggiungete lo speck, gli asparagi e i pomodori secchi (foto 2). Verso fine cottura aggiungete il gorgonzola e un filo d'olio extravergine di oliva. Appena la pasta è pronta, scolatela e mescolatela con il condimento. Il piatto è pronto (foto 3 e 4). 


domenica 2 aprile 2017

Spaghetti con anelli di totano e gamberetti

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3
 
Foto 4
 
Foto 5

Ingredienti per 7 persone:
600 grammi di spaghetti
350 grammi di gamberetti sgusciati
400 grammi di anelli di totano
4 spicchi di aglio
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo

Preparazione:
Riempite una pentola d'acqua portandola a bollore. Quando bollirà aggiungete il sale e dopo la pasta. Nel frattempo che aspettate che l'acqua bolla prepariamo gli altri ingredienti. Tritate l'aglio e il prezzemolo. In una padella aggiungete dell'olio extravergine di oliva facendolo scaldare a fuoco lento. Appena è caldo aggiungete gli anelli di totano e i gamberetti (foto 2) facendoli cuocere. Verso fine cottura aggiungete l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe nero (foto 3) mescolando il tutto. Quando la pasta è pronta mescolatela con tutti gli ingredienti della padella. Il piatto è pronto (foto 4 e 5).