domenica 28 giugno 2015

Spaghetti alle vongole

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3
 
Foto 4
 
Foto 5

Ingredienti per 8 persone:
2 kg. di vongole
1 kg. di spaghetti
3 spicchi d'aglio
50 grammi di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale
Un bicchiere di vino bianco

Preparazione:
Iniziamo il tutto facendo spurgare le vongole (foto 1). Mettete le vongole in un recipiente con abbondante acqua aggiungendoci un bel po' di sale grosso (vedrete che le vongole incominceranno ad aprire le valve ed espelleranno la sabbia). Lasciate le vongole nell'acqua per 4 ore, in modo che espellano tutta la sabbia. Passato questo lasso di tempo risciacquatele e mettetele a scolare (tutta la sabbia che avranno spurgato si depositerà sul fondo del vostro recipiente).
Ora tritate gli spicchi d'aglio ed il prezzemolo, e nel frattempo mettete a bollire l'acqua (appena bollirà metteteci il sale). 
Adesso prendete una grossa padella ed aggiungeteci un po' d'olio extravergine di oliva facendolo scaldare a fuoco lento. Ora aggiungeteci l'aglio che avete tritato ed appena si è rosolato metteteci le vongole, passando su fuoco medio. Le vongole saranno cotte quando si apriranno completamente. Appena si sono aperte tutte, aggiungeteci il prezzemolo tritato e il bicchiere di vino bianco (foto 2 e 3). Ora mettete a cuocere gli spaghetti e appena saranno pronti, scolateli e metteteli nella padella con le vongole mescolando il tutto. Il vostro piatto è pronto (foto 4 e 5).


mercoledì 17 giugno 2015

Tiramisù

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3
 
Foto 4
 
Foto 5
 
foto 6
 
Foto 7
 
Foto 8
 
Foto 9
 
Foto 10
 
Foto 11

Ingredienti:
12 Uova
600 grammi di savoiardi
400 grammi di zucchero
1000 grammi di mascarpone
Cioccolato a scaglie 
Diavolina (sono delle palline colorate di zucchero come vedete nella foto 9)
Caffè
Cacao amaro
Zucchero a velo

Preparazione:
Prima preparazione: Iniziamo separando i tuorli (foto 2) dagli albumi (foto 1). Ora mettete i tuorli in una planetaria (fate raffreddare i vostri strumenti nel frigorifero prima di montare gli ingredienti) ed incominciate a farli montare aggiungendo man mano lo zucchero (non tutti i 400 grammi, ma 150 grammi) (foto 4). Adesso man mano aggiungete il mascarpone facendo andare la planetaria a media velocità (foto 5). Vi verrà un composto cremoso.
Seconda preparazione: 
Ora in una planetaria mettete gli albumi e fateli montare a neve aggiungendo lo zucchero rimanente (foto 6).
Unione dei composti: Ora aggiungete gli albumi montati a neve nel composto dei tuorli, mescolando dal basso verso l'alto. 
Preparazione tiramisù: Preparate del caffè e zuccheratelo. Ora fatelo intiepidire. Prendete una teglia e metteteci un primo strato del composto. Poi incominciate a metterci i savoiardi ad uno ad uno, dopo averli immersi nel caffè per un secondo. Appena avete finito di mettere il primo strato di savoiardi (foto 7) metteteci sopra il secondo strato di composto. Dopo aver fatto ciò mettete le scaglie di cioccolato (o le palline di zucchero) (foto 8 e 9). Dopo aver aggiunto le scaglie fate un secondo strato di savoiardi (sempre immergendoli nel caffè). Dopo aver fatto ciò mettete il terzo strato del composto e spolverate con il cacao amaro (foto 11)  o con lo zucchero a velo (foto 10). Io ho preparato 2 tiramisù diversi. Il dolce è pronto. Fatelo stare 2 ore in frigo e dopo consumatelo.




mercoledì 10 giugno 2015

Fettine di maiale in noce di cocco grattugiata

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3
 
Foto 4
 
Foto 5
 
Foto 6
 
Foto 7
 
Foto 8
 
Foto 9

Ingredienti per 6 persone:
6 fettine di maiale
Una noce di cocco
Una cipolla rossa
2 peperoncini
Pepe nero
Un cucchiaino di curry
Sale 
Olio extravergine di oliva
Acqua

Preparazione:
Come prima cosa prendete la noce di cocco e rompete il guscio (foto 2). Dopo aver fatto ciò, grattugiatela (foto 3) e mettetela in un recipiente con un po' di acqua tiepida (foto 6) mescolando il tutto (non usate l'acqua contenuta nella noce di cocco, la potete bere se volete). Ora tagliate i peperoncini a strisce (foto 4) e tritate la cipolla. Adesso in una padella mettete un po' di olio extravergine di oliva facendolo scaldare a fuoco lento. Ora metteteci la cipolla e fatela rosolare per circa 7 minuti (foto 5). Appena rosolata aggiungeteci i peperoncini tagliati in precedenza e il composto di noce di cocco aggiungendo il curry ed un po' di pepe nero (foto 7). Fate cuocere il tutto per circa 40 minuti. Nel frattempo in un altra padella, mettete un po' di olio extravergine di oliva e cuocete la carne aggiungendo un pizzico di sale. Appena è cotta mettete la carne nell'altra padella insieme con il composto di noce di cocco e fatela cuocere per 3-4 minuti. Il vostro piatto è pronto (foto 8 e 9). 


mercoledì 3 giugno 2015

Pasta al salmone con burro e panna

Foto 1
 
Foto 2

Ingredienti:
1 kg. di penne ziti rigate
400 grammi di salmone affumicato
200 ml. di panna da cucina
150 grammi di burro
Una cipolla rossa
20 grammi di prezzemolo
Sale

Preparazione:
Come prima cosa tritate la cipolla finemente. Appena fatto ciò, tagliate a pezzetti il salmone affumicato (foto 1). Adesso mettete a bollire l'acqua e appena bollirà aggiungeteci il sale e la pasta. Nel frattempo preparate il salmone affumicato. Prendete una padella facendoci sciogliere il burro a fuoco lento. Appena il burro si è sciolto metteteci dentro la cipolla facendola cuocere per 5 minuti. Passato questo lasso di tempo aggiungeteci il salmone facendolo cuocere per 15 minuti. Alla fine della cottura aggiungeteci la panna ed il prezzemolo e mescolate il tutto. Appena vedete che la pasta è cotta, scolatela e dopo mescolate il tutto con il vostro salmone affumicato. Il piatto è pronto (foto 2).