mercoledì 19 aprile 2017

Pasta con fave fresche, finocchio selvatico, gorgonzola e cotenna di maiale

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3
 
Foto 4
 
Foto 5
 
Foto 6
video
Video 1

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di spaghetti (spezzettati)
200 grammi di fave fresche
100 grammi di gorgonzola
100 grammi di cotenna di maiale
Finocchio selvatico
Mezza cipolla rossa
Sale
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
Riempite una pentola d'acqua e portatela a bollore. Appena bolle mettete la cotenna facendola cuocere finché non diventa morbida. Riempite un'altra pentola d'acqua portandola a bollore. Appena bolle aggiungete un po' di sale e poi la pasta facendola cuocere. Adesso prepariamo il condimento. Tritate la cipolla e il finocchio selvatico e tagliate a strisce la cotenna (foto 2) che avete cotto in precedenza. Adesso in una padella aggiungete dell'olio extravergine di oliva facendolo scaldare. Appena è caldo aggiungete la cipolla facendola rosolare per 7 minuti. Dopo questo lasso di tempo aggiungete il finocchio selvatico, la cotenna e le fave. Ora aggiungete 4 bicchieri d'acqua facendo cuocere il tutto molto lentamente e aggiungendo 3 pizzichi di sale (foto 3 e 4, video 1). Quando le fave saranno molto tenere potete mescolare il tutto con la pasta aggiungendo il gorgonzola facendolo sciogliere. Il piatto è pronto (foto 5 e 6). 

lunedì 10 aprile 2017

Orecchiette arcobaleno con gorgonzola, asparagi, speck e pomodori secchi

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3
 
Foto 4

Ingredienti 10 persone:
Un kg. di orecchiette arcobaleno
200 grammi di pomodori secchi
Una cipolla dorata
200 grammi di asparagi
200 grammi di gorgonzola
200 grammi di speck
150 grammi di burro
Sale 
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
Riempite una pentola d'acqua e portatela a bollore. Quando bolle aggiungete il sale e poi la pasta. Nel frattempo prepariamo il condimento. Tagliate a listarelle lo speck e i pomodori secchi. Tritate gli asparagi e la cipolla. Ora prendete una padella e mettete il burro facendolo sciogliere a fuoco lento. Appena è sciolto aggiungete la cipolla facendola rosolare. Appena è rosolata aggiungete lo speck, gli asparagi e i pomodori secchi (foto 2). Verso fine cottura aggiungete il gorgonzola e un filo d'olio extravergine di oliva. Appena la pasta è pronta, scolatela e mescolatela con il condimento. Il piatto è pronto (foto 3 e 4). 


domenica 2 aprile 2017

Spaghetti con anelli di totano e gamberetti

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3
 
Foto 4
 
Foto 5

Ingredienti per 7 persone:
600 grammi di spaghetti
350 grammi di gamberetti sgusciati
400 grammi di anelli di totano
4 spicchi di aglio
Sale
Pepe nero
Olio extravergine di oliva
Prezzemolo

Preparazione:
Riempite una pentola d'acqua portandola a bollore. Quando bollirà aggiungete il sale e dopo la pasta. Nel frattempo che aspettate che l'acqua bolla prepariamo gli altri ingredienti. Tritate l'aglio e il prezzemolo. In una padella aggiungete dell'olio extravergine di oliva facendolo scaldare a fuoco lento. Appena è caldo aggiungete gli anelli di totano e i gamberetti (foto 2) facendoli cuocere. Verso fine cottura aggiungete l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe nero (foto 3) mescolando il tutto. Quando la pasta è pronta mescolatela con tutti gli ingredienti della padella. Il piatto è pronto (foto 4 e 5).