giovedì 18 maggio 2017

Gnocchi (patate e farina di riso) con speck e asparagi

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3
 
Foto 4
 
Foto 5

Ingredienti:
800 grammi di gnocchi di patate con farina di riso
200 grammi di speck
150 grammi di burro
Una cipolla rossa
15 asparagi coltivati
Olio extravergine di oliva
Pepe nero
Sale

Preparazione:
Riempite una pentola d'acqua e portatela a bollore. Nel frattempo prepariamo tutti gli ingredienti. Tagliate a listarelle lo speck e a tocchetti di 3-4 centimetri gli asparagi (foto 2). Adesso tritate la cipolla. Riempite un pentolino d'acqua e portatelo a bollore. Appena l'acqua bolle mettete gli asparagi facendoli cuocere per circa 8 minuti. Aggiungete un pizzico di sale verso fine cottura. Adesso fate sciogliere il burro in una padella a fuoco lento. Appena è sciolto mettete la cipolla facendola rosolare per 7 minuti. Passato questo lasso di tempo aggiungete lo speck e dopo 6 minuti gli asparagi che avete fatto cuocere in precedenza (foto 3). Fate cuocere il tutto per 8 minuti. Appena bolle l'acqua che è nella pentola aggiungete il sale ed un filo d'olio. Mettete gli gnocchi e appena galleggiano, scolateli e mescolateli con gli ingredienti nella padella. Il piatto è pronto (foto 4 e 5). 

giovedì 4 maggio 2017

Patate al forno farcite con pancetta, uova e piselli

Foto 1
 
Foto 2
 
Foto 3
 
Foto 4
 
Foto 5
 
Foto 6
 
Foto 7
 
Foto 8

Ingredienti:
15 Patate rosse
6 uova
7 fettine di pancetta
Una cipolla rossa
Aglio
Grana padano 
Pepe nero
Sale
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
Lavate le patate e dopo asciugatele. Una volta fatto ciò mettete la carta da forno sulla teglia e mettete le patate sulla carta. Infornate già il tutto con il forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Nel frattempo preparate gli altri ingredienti. Tritate la cipolla e l'aglio. Tagliate a listarelle la pancetta. Sbattete le uova e aggiungete il pepe nero e il sale  mescolando il tutto. Adesso mettete dell'olio extravergine di oliva in una padella. Appena è caldo aggiungete la cipolla e l'aglio facendoli rosolare per 4 minuti. Dopo questo lasso di tempo mettete i piselli, aggiungendo 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere il tutto a fuoco lento aggiungendo 3 pizzichi di sale. In un'altra padella mettete dell'olio extravergine di oliva facendolo scaldare. Appena è caldo aggiungete la pancetta facendola cuocere. Quando sono passati i 40 minuti del forno, controllate le patate e verificate che siano cotte all'interno con un coltello. Se sono pronte toglietele dal forno. Ora con un cucchiaino scavate l'interno delle patate e mescolate la polpa con gli ingredienti che avete preparato in precedenza. Ora riempite le patate con tutta la farcitura e grattugiate sulle patate il grana padano. Rimettete le patate nel forno (sempre sulla carta da forno) facendole cuocere per 10 minuti sempre a 180°C. Passato questo lasso di tempo, il piatto è pronto.